Pichuberry, uchuva o aguaymanto, son muchos nombres bajo los cuales los latinos reconocen esta exótica fruta que muchas veces suele usarse como ornamento en alta cocina, pero que tiene infinidad de beneficios adicionales para ofrecer.
La fruta, originaria de Los Andes, es un ejemplo perfecto de las “super comidas peruanas” y ahora ha llegado aquí a Massachusetts en donde se puede adquirir en los supermercados Market Basket. Pequeña en tamaño, pero grande en beneficios para la salud de quien la consume, la pichuberry reluce además con sus tonos naranja y dorado, y en la boca estalla con un sabor jugoso, entre dulce y ácido.
En una entrevista exclusiva con El Planeta, Manuel Villacorta, dietista peruano y autor de libros como “Peruvian Power Foods” y «Whole Body Reboot” explicó cómo sólo con 3/4 partes de la fruta puede proporcionar casi el 39% de la cantidad diaria recomendada de Vitamina D. El nutricionista explicó que además esta fruta contiene una sorprendente cantidad de proteínas y fósforo y ofrece una gama de antioxidantes excepcionales.
“Esta Fruta no solo te da vitamina y minerales, tiene un perfil tremendo nutricional”, dijo Villacorta.
En diferentes regiones andinas se le atribuyen a esta fruta propiedades medicinales como purificar la sangre y ser un gran apoyo para la lucha del sistema inmune contra agentes cancerígenos.
“Contiene altos niveles de Vitamina C, así como Vitamina B12 propia de productos animales y muy necesaria para aquellos que tiene una dieta egetariana”, agregó Villacorta.
RECETA: Ensalada de Quinoa con Pichuberry
Sirve a dos personas
Ingredientes:
1 taza de quinua roja o blanca cocida
1 aguacate pequeño, cortado en tiras
¾ taza de pichuberries, acuartelados
El jugo de una naranja
Sal al gusto
Instrucciones:
Combine la quínua, aguacate y pichuberries en un recipiente y exprima el zumo de naranja natural en la parte superior. Sazone con sal y mezcle suavemente.
