Aquí viene el sol — y la diversión de cenar al aire libre.
Cuando se trata de platos de verano, los favoritos familiares siempre son bienvenidos, tales como hamburguesas a la parrilla, emparedados, ensalada, limonada y postres. Pero si las opciones comprobadas ya son demasiado comunes, tal vez necesite un cambio radical.
Nuevos favoritos al aire libre
Estas ideas deliciosamente sencillas comienzan con productos preparados con calidad y que ahorran tiempo, como las verduras en frasco de Aunt Nellie y las clásicas ensaladas de frijoles de READ que aportan verdaderos sabores caseros. A continuación, le mostramos cómo hacerlo:
• Eleve el nivel de las hamburguesas de básico a sensacional con un poco de jamón de tocino, cebolla y repollo rojo preparado con repollo rojo agridulce, cebollas salteadas y tocino ahumado.
• ¿Necesita una nueva inspiración para los emparedados? Los emparedados de pita y frijoles mediterráneos combinan 3 a 4 ensaladas de frijoles, verduras, aceitunas y queso feta dentro de panes pita de grano entero.
• Cambie las tradicionales ensaladas verdes o de papas por la ensalada de tomates y remolachas con hierbas, una moderna combinación de remolachas agridulces en vinagre, tomates amarillos frescos de la huerta y vinagreta con hierbas.
• ¿Qué hay de postre? Prueba los brownies esponjosos de remolacha, preparados con remolachas Harvard para mantener su humedad y sabor intenso.
• La limonada es siempre un trago que quita la sed, en especial si es rosa. Este es el secreto simple: Solo agregue un poco de líquido de remolacha en vinagre a la limonada preparada, quedará rosa en un instante.
Salud para el nuevo cambio de sus comidas favoritas al aire libre Para obtener más recetas y sugerencias para servir, visite www.auntnellies.com y www.readsalads.com.
Emparedados de pita y frijoles mediterráneos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 6
- 1 lata (15 onzas) de ensalada de 3 o 4 frijoles READ
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1/2 taza de tomate picado
- 1/2 taza de espinaca bebé picada gruesa
- 1/4 taza de apio en rodajas
- 1/4 taza de aceitunas negras o Kalamata en rodajas
- 2 cucharadas de orégano o albahaca fresca picada
- 6 mitades de pan pita de grano entero
Aderezo:
- 2 cucharadas de líquido de la ensalada de frijoles
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo, picado
- cucharadita de pimienta negra molida gruesa
Escurra la ensalada de frijoles; reserve 2 cucharadas de líquido.
En un recipiente grande, mezcle la ensalada de frijoles y los otros seis ingredientes.
Para el aderezo, bata los ingredientes juntos. Agregue el aderezo a la mezcla de frijoles; revuelva. Llene las mitades de los panes pita con la mezcla de frijoles.
Jamón de tocino, cebolla y repollo rojo
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
- 1 frasco (16 onzas) de repollo rojo agridulce Aunt Nellie
- 1/4 libra de tocino (en rebanadas regulares o gruesas)
- 1 cebolla amarilla grande (aproximadamente 8 onzas)
- 2 cucharadas de azúcar granulada o negra
- 2 cucharadas de aceto balsámico blanco o vinagre de vino blanco
- 1 a 2 cucharadas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo disecado)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena (o a gusto)
- Cebolla verde o perejil (opcional)
Escurra el repollo; reserve el líquido.
Corte el tocino en rebanadas (aproximadamente 1/4 de pulgada). Cocine en una sartén grande a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y crocante. Pase el tocino a un plato cubierto con toallas de papel; reserve. Mida 2 cucharadas de grasa y colóquela a la sartén. Deseche la grasa restante.
Mientras tanto, corte las cebollas a lo largo en cuartos. Corte rodajas muy delgadas en diagonal (aproximadamente 1/8 pulgada de espesor).
Caliente la grasa del tocino a fuego medio-bajo hasta que esté caliente. Agregue las rodajas de cebolla, baje el fuego y cocine durante 5 minutos o hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, revolviendo ocasionalmente.
Incorpore el azúcar, el vinagre, el tomillo, los pimientos, el tocino y 1/2 taza el líquido reservado. Agregue el repollo y continúe cocinando a fuego medio-bajo a bajo durante 15 minutos o hasta que se absorba el líquido y la mezcla esté bien suave y espesa, revolviendo ocasionalmente. Si lo desea, decore con cebollas verdes cortadas en rodajas finas o perejil picado antes de servir.
Sirva tibio o a temperatura ambiente como aderezo para las hamburguesas o crostini, como relleno untable para emparedados, condimento para carnes o combinado con pastas.
Ensalada de tomates y remolachas con hierbas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 4
- 1 frasco (16 onzas) de remolachas en vinagre Aunt Nellie’s cortadas en rodajas
- 2 tomates amarillos medianos, cortados en rodajas de 1/4 pulgada de espesor
- 1/4 taza de aceite de oliva o vegetal
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco o de arroz
- 1 cucharada de hierbas frescas finamente picadas (por ejemplo, tomillo, perejil, albahaca, orégano o cebollinos)
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta
Escurra bien las remolachas.* Córtelas a la mitad. Corte las rodajas de tomates en cuartos.
Para la vinagreta, mezcle aceite, vinagre, hierbas y ajo. Agregue sal y pimienta a gusto.
Coloque los tomates en un recipiente grande. Mezcle con el aderezo. Incorpore lentamente las remolachas. Sirva de inmediato o enfríe.
*Si lo desea, reserve líquido para la limonada rosa.
Brownies esponjosos de remolacha
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: Según las indicaciones del paquete
Porciones: 24 brownies
- 1 frasco (15,5 onzas) de remolachas Harvard de Aunt Nellie, sin escurrir
- 1 caja de mezcla para brownie de chocolate con leche o amargo (para una asadera de 13 x 9 pulgadas)*
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 huevos
- 1 taza de trozos o chispas de chocolate semi amargo
- Azúcar impalpable (opcional)
Precaliente el horno a a 350 °F. Rocíe una placa para horno de 9 x 13 pulgadas con aceite antiadherente. Coloque las remolachas en la licuadora o la procesadora de alimentos. Licúe hasta obtener una preparación cremosa; reserve.
Combine la mezcla para brownies, el aceite, los huevos y la remolacha licuada en un recipiente grande para batir y revuelva hasta incorporar bien. Agregue las chispas de chocolate. Vierta en una placa preparada. Hornee según las indicaciones del paquete y verifique después del tiempo de horneado más breve. Retire del horno; deje enfriar. Si lo desea, cubra ligeramente con azúcar impalpable.
*Nota: El tamaño de los paquetes puede variar según la marca.
Limonada rosa
Rinde: 2 cuartos
Agregue 2 a 4 cucharadas de líquido de remolacha en vinagre a 2 cuartos de limonada preparada; deje reposar. Para obtener un color rosado más intenso, agregue más líquido de remolacha.
