En Medford Square hay un restaurante mexicano que se especializa en comida casera. Se trata de Tenóch un negocio inaugurado en marzo de 2012 por los hermanos, Andrés y Álvaro Sandoval que ha ganado una clientela diversa que acude al lugar para probar sus famosas tortas mexicanas. “Por muchos años los amigos de mi esposa venían a nuestra casa y siempre comentaban que la comida era muy buena e insistían en que teníamos que venderlaâ€, explicó Álvaro Sandoval.
Con tanta competencia de restaurantes y cadenas mexicanas en el área de Boston, los hermanos Sandoval se dieron cuenta de que si querían abrir un restaurante tenían que hacer algo diferente. “Tomamos la decisión de hacer la comida de la misma manera en que la hacían en nuestra casa. Es decir, sin hacerle ningún ajuste a la comida mexicanaâ€, añadió Álvaro.
Al llegar de Veracruz, México en el 1999, Álvaro trabajó en construcción y en un restaurante. La experiencia que adquirió en ambos trabajos le dio la oportunidad de poder montar su negocio “desde ceroâ€. Los hermanos Sandoval decidieron usar el nombre Tenóch que es inspirado por la historia de Tenochtitlán, donde está asentada la ciudad de México, ya que tiene un significado muy fuerte.
Una de las razones del éxito de Tenóch es la informalidad del lugar. En este restaurante una familia puede disfrutar de una cena mexicana con un servicio amable y sin tener que pagar precios altos.
El ingrediente clave del éxito de este restaurante está en las manos de Juan F. Juárez, cocinero, quien trabaja con los otros seis empleados asegurándose que las recetas estén hechas a la medida.
A pesar de que en Tenóch se pueden degustar tacos, enchiladas y quesadillas, entre otros platillos, las estrellas del menú son las tortas mexicanas. En muchos países de Latinoamérica una torta es un pastel o bizcocho, pero en México así se les llaman a los sándwiches. Estas tortas, hechas con un pan llamado telera que se asemeja a un pan campesino, pueden contener: carnitas, chorizos, milanesa, aguacates, vegetales, queso y mucho más. La torta más famosa de Tenóch es la Torta Campechana que lleva chorizo, carnitas, aguacate, mayonesa de chipotle, habichuelas, cebolla, tomates y queso Oaxaca.
Este restaurante también anda en cuatro ruedas por distintas localizaciones en la ciudad. Tenóch Móvil tiene una hora y lugar distinto para cada día de la semana. El camión de comida de Tenóch solo vende tortas y éstas suelen agotarse muy rápido cada vez que el camión se estaciona en una locación.
Debido al éxito de la tienda y el camioncito de Tenóch, los hermanos Sandoval llevarán sus tortas al North End donde los residentes y visitantes podrán disfrutar de un pedacito de México entre tantos restaurantes italianos. Para explorar el menú de Tenóch visite tenochmexican.com.
