¿Se le antoja un plátano maduro relleno de bacalao? ¿O tal vez un plato de puerquito asado en hoja de plátano con naranja agria? ¿Mejor quizás suaves calamares cubiertos con un glaseado de ajonjolí y jengibre, acompañados por una ensalada de papaya verde, mango, gà 1/4isquil y jícama?
A lo mejor las combinaciones parezcan un poco extrañas y exóticas, pero así es como el chef salvadoreño Ricardo Cardona ha cautivado a miles de paladares exigentes en esta ciudad, considerada «la Meca» de la cocina internacional.
En estos días, Cardona da mucho de qué hablar por ser uno de los protagonistas del «reality show» Chef al rescate (Mission Menu), que se transmite en diversos países del mundo a través del Travel and Living Channel. En él, un equipo de chefs ejecutivos reinventa el concepto y menú de determinados restaurantes, un desafío que implica mucha creatividad, investigación y talento.
Extracto de entrevista publicada en ElSalvador.com por Carmen Tamacas. Lea el texto completo aquí
