Ingredientes
Porciones: 16
 3/4 de taza de aceite de oliva
1 cabeza de ajos, pelados y machacados
1 puño de romero fresco picado
1 puño de albahaca fresca picada
1 cucharada de hierbas finas
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 pavo entero
1 cucharada de harina
Modo de preparación
Preparación: 25min › Cocción: 4horas › Listo en:4horas25min
Mezcla el aceite de oliva, ajo, romero, albahaca, hierbas italianas, pimienta negra y sal. Reserva.
Lava el pavo por dentro y fuera. Seca y retira cualquier exceso de grasa. Afloja la piel de la pechuca, frotando lentamente los dedos entre la piel y la pechuga. Sigue hasta terminar con las piernas cuidando de no rasgar la piel.
Con la mano, embarra una buena cantidad de la mezcla de romero bajo la piel de la pechuga, el muslo y las piernas. Frota el resto de la mezcla en toda la parte exterior y sella la piel con palillos.
Coloca el pavo sobre la parrilla de una fuente de horno y agrega suficiente agua para cubrir el fondo de la misma. Mete al horno precalentado a 180Â degrees C durante el tiempo necesario dependiendo del tamaño del pavo. Sabrás que está bien cocido cuando un termómetro insertado en el muslo marque 82Â degrees C y los jugos del mismo salgan claros al picarlo con un tenedor.
RELLENO
Ingredientes
500 g de champiñones frescos rebanados
100 g de mantequilla
1 cebolla picada
2 tallos de apio picados
1 cucharadita de hierbas finas
1 cucharadita de sal
 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
1Â 1/4 kg de baguette en cubitos de 1 cm
350 ml de caldo de pollo
2 huevos batidos
4 manzanas peladas y picadas
 1/2 taza de perejil fresco picado
Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 1hora › Listo en:1hora15min
Si vas a cocinar el relleno, engrasa un molde rectangular para pastel y precalienta el horno a 190Â degrees C.
Enjuaga, seca y corta los champiñones en cuatro pedazos. Derrite la mantequilla en un sartén grande y agrega los champiñones, la cebolla y el apio. Saltea durante 5 minutos y retira del fuego. Agrega las hierbas finas, sal, pimienta y revuelve bien.
En un tazón mezcla el pan con el caldo de pollo y los huevos. Agrega la mezcla de champiñones, manzana, perejil y mezcla bien. A este punto ya puedes rellenar el pavo con la mezcla. Si prefieres hornear el relleno, colócalo en el molde engrasado.
Cubre con papel aluminio y hornea durante 45 minutos. Descubre y hornea otros 15 minutos más para que se dore la superficie.
