Ebi Sushi, el restaurante local de sushi anuncia su reubicación y da la bienvenida a Dashizen, su nuevo restaurante de ramen.
Ebi Sushi ha estado abierto en Union Square en el local de 290 Somerville Avenue por 15 años, ahora el famoso restaurante de sushi llevará su comida al otro lado de la calle, en 10 Prospect Street.
El local nuevo en el edificio 10 Prospect, será más amplio que el actual, con espacio para una barra de 36 personas, un patio exterior y espacios privados para eventos. Además, el local será compartido con Dashizen, un nuevo restaurante de ramen por los dueños de Ebi, Jose Garcia y Estefania Ladner, en colaboración con el chef de ramen Tsuyoshi Onishi.
¿En qué se diferencian de otros locales?
Jose Garcia y Estefania Ladner abrieron Ebi Sushi hace 15 años en Union Square y su restaurante es reconocido como un clásico de la zona. ¿Qué los diferencia de otros lugares de sushi? “Somos un restaurante muy tradicional japonés, pero todos nuestros chefs son latinos”, explicó Estefania Ladner en una entrevista con El Planeta.
Ambos dueños son latinoamericanos. Garcia es de Guatemala y Ladner de Argentina.
“A pesar de que es muy estilo japonés, nosotros traemos la diversidad latina de fondo”, continuó Ladner. Ebi Sushi se enorgullece de mantener las tradiciones japonesas tradicionales, como cerrar de 3pm a 5pm los días de semana para que los empleados puedan almorzar y descansar juntos antes de la cena.
Sin embargo, el restaurante mantiene una cocina diversa llena de cocineros latinos que dan recomendaciones a los latinos que visitan el restaurante por primera vez y tal vez no saben que sushi ordenar o que les podría gustar. El menú también refleja esta influencia latina, con algunos platos trayendo el sabor picante de casa que el dueño y Jefe de cocina, Jose Garcia, diseño.
Dashizen: La fusión de Ebi Sushi y la tradición del ramen de Onishi
Con esta relocalización de Ebi Sushi, los propietarios anuncian que el nuevo local también incluirá un restaurante de ramen completamente nuevo, llamado Dashizen.
El concepto de ramen surge de una colaboración con Tsuyoshi Onishi, propietario de Tsurumen en Davis Square. Los tres se conocen desde hace muchos años, y la idea de trabajar juntos se consolidó gracias a que la hija de García y Ladner es fanática de Tsurumen. Esta relación inspiró la creación del menú de Dashizen, combinando la experiencia de Ebi Sushi con la tradición del ramen de Onishi.
“Lo que más nos encantó de él es que él hace todo en la casa”, dijo Ladner sobre Tsuyoshi Onishi. Ese aspecto único de crear todo, desde los fideos hasta la sopa, se reflejara en el menú Dashizen, donde planean tener ingredientes caseros.
La nueva ubicación de Ebi Sushi y Dashizen abrirán en invierno de este año en 10 Prospect Street, mientras tanto Ebi Sushi seguirá abierto en su local de 290 Somerville Avenue.
