Muchos inmigrantes subimos de peso al llegar a Estados Unidos, porque comemos diferente, y el estilo de vida no nos deja tiempo para preocuparnos por nuestra salud.
El Cambridge Food Lab (CFL) ha hecho una alianza con organizaciones comunitarias y privadas para enseñarle a los inmigrantes a cocinar saludable.
«Estamos trayendo a comunidades de inmigrantes clases de cocina, enfocadas en cocinar saludablemente», explicó José Barriga, fundador y director de CFL, para El Planeta. «Es muy claro sobretodo para instituciones de salud que cuando los inmigrantes llegan a EEUU existe el “food cultural clash”, un choque cultural de comida, teniendo como consecuencia que mucha gente engorda 20 o 30 libras cuando llega a Estados Unidos»
José expuso que las 3 causas más importantes de muerte entre latinos están relacionadas a la comida, que son la diabetes, el colesterol alta y enfermedades del corazón.
Las clases de este programa se enfocan en educar a las comunidades de inmigrantes promoviendo la comprensión de cómo los alimentos interactúan con nuestro cuerpo, el uso de ciertos ingredientes y técnicas de cocina que cuando se usan correctamente reducen drásticamente el peso y por lo tanto revitalizan la salud.
Las clases se dividen en dos sesiones: el primer día, los estudiantes aprenden cómo los carbohidratos, los almidones, las proteínas, los azúcares interactúan con el cuerpo humano. Los participantes también aprenderán a leer los cuadros de información nutricional y cómo adoptar ingredientes saludables en la cocina diaria. También visitarán el supermercado La Compare, patrocinadores que donan los ingredientes, donde los estudiantes seleccionarán los ingredientes para la clase de cocina.
En el segundo día, los estudiantes se reunirán en la cocina del Jordan Boys and Girls Club de Chelsea, donde se prepararán cinco platos diferentes mientras aprenden la técnica del salteado. Esta técnica, cuando se usa correctamente, es ideal para cocinar de manera rápida y saludable. Esta sesión termina con una cena en la que los participantes degustan lo que cocinaron.
La misión de Cambridge Food Lab es fomentar y apoyar a los empresarios de alimentos en Massachusetts y crear empleos de alimentos sostenibles para los residentes de Cambridge de bajos ingresos.
El CFL tiene como objetivo unir a las comunidades a través de la comida, la cocina y el espíritu empresarial. La organización también explora, usa, respalda y promueve nuevas tecnologías, ingredientes y dispositivos de alimentos limpios y amigables con el medio ambiente.
Para conocer más sobre la organización y las clases de Cocina Saludable, ingresa a www.cambridgefoodlab.com
