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Tres recetas puertorriqueñas para preparar en Navidad

Especiales delicias para disfrutar durante la temporada festiva
Arroz con Dulce, postre tradicional.

Arroz con Dulce, postre tradicional. Foto: Discover Puerto Rico.

Puerto Rico cuenta con especiales delicias navideñas. Por si decides ponerte creativo, a continuación te compartimos tres recetas tradicionales cortesía de Discover Puerto Rico para que disfrutes durante la temporada.

Coquito

Historia: Coquito, es la versión puertorriqueña del ponche de huevo, solo que mejor (señal: ron). Los puertorriqueños siempre buscan un motivo para celebrar. En su forma más simple, Coquito está hecho con leche de coco, crema de coco, leche condensada, leche evaporada, extracto de vainilla, canela y ron. Sin embargo, lo interesante de Coquito es que lo preparan tradicionalmente los propios lugareños, la receta de cada familia a menudo se mantiene en secreto, ya que se ha transmitido de generación en generación a lo largo de los años.

Receta: tradicionalmente preparada por los lugareños, la mayoría de las recetas de coquitos se han transmitido de padres a hijos de generación en generación. La siguiente receta es de Rums of Puerto Rico.

Ingredientes:

•2 latas de botellas de crema de coco real

• Latas de leche evaporada

•1 lata de leche condensada

•2 oz. extracto de vainilla

•1 cucharada canela

•16 oz. Ron Puertorriqueño Dorado

Instrucciones:

Procese todos los ingredientes en una licuadora. Deje enfriar durante unas horas y sirva frío, sin hielo. Espolvorea la superficie con canela y decora con una rama de canela

Arroz con Dulce

Historia: Arroz con Dulce o “Arroz Dulce” es un postre tradicional de las fiestas de Puerto Rico hecho con arroz, coco y pasas. Se originó a partir del famoso Flan de Arroz Francés, adoptado por los países de habla hispana. Versiones desarrolladas en base al estatus económico y social. Los países ricos usaban almendras y pasas como ingrediente, mientras que los países pobres lo hacían con lo que estaba disponible, que era típicamente azúcar.

Receta: La siguiente receta es del Chef Edwardo Graniela, mejor conocido como Chempo, del pueblo de Cabo Rojo.

Ingredientes:

•4 tazas de arroz de grano mediano

•1 taza de leche evaporada

•1 lata de leche de coco

•2 latas de crema de coco

•1 lata de leche condensada

•Un trozo de jengibre

•7 a 8 ramas de canela

•Canela en polvo

•Clavo dulce

•Anís estrellado

•1 cucharada de mantequilla

•Una pizca de sal

•Nuez moscada

•1 taza de azúcar negra

•Pasas (opcional)

Instrucciones:

Remoja el arroz en agua, aproximadamente de 5 a 6 horas

En 6 tazas de agua agregue el jengibre, las ramas de canela, el anís y los clavos dulces. Luego hervir durante 20 minutos y colar

En otra cacerola, incluye la mezcla anterior, agrega una cucharada de mantequilla, una pizca de sal, una lata de leche evaporada por cada una de agua, pasas (opcional), nuez moscada, una cucharada de vainilla y dos latas de leche de coco

Luego agregue el arroz y comience a revolver ocasionalmente a fuego medio durante 20 a 30 minutos

Después de esto, debes agregar la lata de leche condensada, una lata de crema de coco y una taza de azúcar morena (para darle color). Revuelve y agrega azúcar al gusto

Seguir revolviendo hasta que el arroz adquiera una consistencia espesa

Transferir a los recipientes y agregar canela molida

Finalmente, déjarlo a temperatura ambiente y luego ponerlo en la nevera

Tembleque

Historia: Este tradicional postre navideño está hecho con un pudín a base de coco cubierto con canela, y en lugar de ponche de huevo, tiene coquito. Es parte de las celebraciones navideñas como muchos platos tradicionales puertorriqueños, pero también se encuentra durante todo el año en panaderías y restaurantes en todas partes de la isla.

Receta: La receta a continuación es de Paulina Escanes, una chef nacida en México y residente puertorriqueña que es dueña de un restaurante en Condado.

Ingredientes:

•2 latas de leche de coco

•1 lata de crema de coco

•1 lata de leche evaporada

•3/4 taza de azúcar

•1/2 taza de maicena

•2 ramas de canela

•1 cáscara de limón

Instrucciones

Hervir la rama de canela con 1/2 taza de agua y dejar reposar 20 minutos a un lado.

Sacar la canela pero conservar el líquido

Licuar todos los líquidos, el azúcar, la piel de limón y llevar a ebullición

Suavemente con un batidor, agregar la maicena poco a poco hasta que esté bien incorporada

No dejes de batir durante 5 o 10 minutos, hasta que te asegures de que no queden grumos

Transferir a un recipiente de vidrio y colocar en la nevera hasta que cuaje

Cuando esté lista para servir espolvorear canela en polvo encima