Si hay un postre que me encanta, es el pie de limón frío hecho con galletas María. Si mal no recuerdo, fue lo primero que aprendí a hacer en la cocina, y por cierto, el pastel esperado cada cumpleaños durante toda mi infancia y adolescencia, no solo por que es delicioso, sino por que era otra manera más de mi familia de demostrarnos cariño.
Lo que más me gusta de este postre es que se hace muy rápidamente y nunca te deja mal. A todo el mundo le gusta.
Ingredientes
• 1 paquete de galletas María
• 100 g. de mantequilla
• 1 Lata de leche condensada
• El jugo de 5 limones
• La ralladura de 2 limones
• 1 huevo
Preparación
Para el crust:
• Precalentar el horno a 350°
• Triturar las galletas María, idealmente en una batidora o licuadora.
• Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas trituradas
• Cubrir con la preparación el fondo de un molde para pie.
• Hornear durante 15 minutos. Sacar y dejar reposar mientras se prepara el relleno.
Para el relleno:
• En un bowl, mezclar el jugo de 5 limones, una lata de leche condensada y un huevo. Remover hasta que sea una mezcla homogénea.
• Verter en el molde la mezcla, sobre el crust
• Hornear durante 20 minutos. Después sacar y dejar reposar antes de refrigerarlo.
