Este es un plato cargado de proteínas, hierro y vitaminas, y no lleva mucho tiempo de preparación. Es ideal para las madres que trabajan mucho y se preocupan por brindar una buena alimentación para los miembros de su familia.

Ingredientes para 4 comensales:

2 tazas de arroz

5 huevos

1 taza de espinaca bien picadita

1 taza de kale o col risada picadita

1 taza de cebolla blanca picadita

1 cucharada pequeñaa de crema agria (Sour Cream)

1/2 taza de queso mozzarela

Preparación:

En una olla arrocera hacer hervir dos taza de agua con sal al gusto, dos cucharada de aceite y agregar el arroz. Dejar secar y luego tapar por 20 minutos a fuego lento.

Mientras tanto, en un tazón a batir los huevos, agregar sal y pimienta al gusto y la cucharada de crema agria.

En un sartén caliente, poner dos cucharaditas de aceite de oliva, la espinaca y el kale y la cebolla bien picadita, cocinar por un minuto y agregar los huevos batidos. Cocinar uniformemente por 3 a 5 minutos y agregar queso mozarella como decoración.

Se recomienda acompañarlo con tortillas de maíz para completar el plato.

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