(Family Features) Si busca maneras deliciosas de aportar más nutrientes a la mesa familiar, la respuesta es el brócoli. Está incluido en la mayoría de las listas de los 10 mejores superalimentos y contiene muchísimos nutrientes por bocado.
“El brócoli se incorpora fácilmente a una gran variedad de platos y ofrece una excelente manera para que las familias con agendas ocupadas disfruten de comidas saludables todos los días”, destaca la nutricionista matriculada Rachel Brandeis.
Para obtener esa cantidad adicional de nutrientes, pruebe estas recetas con brócoli Eat Smart Beneforté. “El brócoli Beneforté brinda más fitonutrientes (glucorafanina), que fortalecen naturalmente sus niveles de encimas antioxidantes para mantener la actividad antioxidante de las vitaminas A, C y E. Estas vitaminas protegen su cuerpo de los radicales libres potencialmente peligrosos y del estrés causado por el entorno”, señala Brandeis.
El brócoli Beneforté está disponible en la sección de productos empaquetados de los almacenes. Para más información, visite www.EatSmartBeneforte.com
Porciones: 6 a 8
1 1/2 taza de flores de brócoli
Eat Smart Beneforté
3 cucharaditas de sal, dividida
1/2 libra de pasta fusilli (tirabuzones)
4 cucharadas de aceite de oliva
extravirgen
1 pimiento dulce rojo, sin semillas
y cortado en juliana
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1 cáscara de limón
1/8 cucharadita de laminillas de pimientos rojos
1/2 cucharadita de pimienta negra recién
molida
2 1/2 cucharadas de jugo de limón
recién exprimido
queso parmesano recién rallado
(opcional)
Cocinar el brócoli durante 3 minutos en una olla grande con agua hirviendo y una cucharadita de sal. Sacar del agua con una espumadera. Colocar en un bol grande y reservar.
En la misma agua, cocinar la pasta según las instrucciones del envase, aproximadamente 10 minutos. Colar bien y agregar al brócoli.
Mientras se cocina la pasta, calentar aceite en una sartén pequeña, y cocinar los pimientos rojos, el ajo y la cáscara de limón a fuego medio-bajo durante 3 minutos.
Retirar del fuego, agregar 2 cucharaditas de sal, las laminillas de pimientos rojos, la pimienta y el jugo de limón. Mezclar y verter esta mezcla sobre el brócoli y la pasta. Revolver bien.
Condimentar a gusto, cubrir con queso (opcional) y servir.
Para obtener más proteínas, trozar 1/2 pollo ya asado comprado en el asador, agregar a la pasta y servir.
Nota: La cocción disminuye el contenido de glucorafanina del brócoli Beneforté y de cualquier otro. Con cualquier brócoli, obtenga la mayor cantidad de beneficios comiéndolo crudo o cocinado levemente al vapor.
Porcentaje relativo de glucorafanina por porción de vegetales crucíferos, incluido el brócoli:
Coliflor 1 %*
Col rizada 1 %*
Coles de Bruselas 13 %*
Repollo 24 %*
Brócoli 100 %*
Brócoli Beneforté 270 %
*Journal of the Science of Food and Agriculture 85:681 (2005) — relación del clima y del genotipo con la variación estacional en el sistema glucosinolato-mirosinasa.
Promedio de contenido de glucorafanina en el brócoli Beneforté® en relación con las variedades de brócoli estándar del mercado evaluadas durante 3 años en 23 lugares.
