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La Dieta Que Recomiendan Los Científicos Para Salvar El Planeta

De acuerdo a 37 expertos de 16 países, esta no solo sería la forma más saludable de alimentarse, sino que evitaría que 11 millones de personas murieran al año
NUTRICIÓN. Foto de referencia

NUTRICIÓN. Foto de referencia

Cualquiera que haya visto el documental What the Health del cineasta Kip Andersen (disponible en Netflix) habrá quedado con la duda de si realmente los alimentos que consume la mayoría de la población mundial, podrían estar incrementando el número de muertes y enfermedades crónicas en el mundo. Entre ellas diabetes, hipertensión, obesidad, artritis, alergias, trastornos autoinmunes, entre otros.

Básicamente, Andersen expone que la forma en la que la humanidad produce y consume alimentos en la actualidad, junto a las dietas que recomiendan algunos nutricionistas y organizaciones de salud, son las culpables de millones de muertes al año. La razón, según él, es que estas saben los efectos devastadores que tienen muchos alimentos en el cuerpo humano, pero hacen poco por evitarlo. Para demostrarlo, el cineasta reúne una serie de evidencias científicas con los que demuestra por qué las carnes procesadas, las altas dosis de grasas, el azúcar, y los químicos con los que las industrias crean superpollos y superlechugas, están ligadas al desarrollo de algunas enfermedades.

Aunque el documental causó revuelo en su momento pues muchos afirmaron que carecía de pruebas consistentes, un reciente estudio publicado por la prestigiosa revista médica The Lancet y que reúne la opinión de más de 37 expertos de 16 países, parece estar dándole la razón. En el documento, los científicos afirman que ha habido un fracaso global para abordar el tema de la mala alimentación y la desnutrición. Y advierten sobre la necesidad de proporcionar a la población una información unificada sobre lo que significa una dieta saludable. Lo anterior, teniendo en cuenta que hoy más de 820 millones de personas carecen de alimentos suficientes, mientras que otros lo hacen de más pero de manera más insalubre que nunca.

El problema, dicen, es que a ese ritmo, ni los ciudadanos, ni la Tierra podrán sobrevivir a largo plazo, pues la producción mundial de alimentos sigue siendo la mayor presión causada por los humanos en el planeta, amenazando los ecosistemas locales y la estabilidad del propio sistema terrestre. La agricultura industrial, por ejemplo, está devastando el medioambiente, ya que los bosques se arrasan y los miles de millones de ganado que son criados para satisfacer la demanda alimentaria, emiten una cantidad significativa de metano que calienta más el clima.

La dieta universal recomendada

Para mantenerse dentro de los límites, el informe insta a seguir una serie de cambios importantes en la dieta basados principalmente en plantas y un promedio de 2.500 calorías por día. Aseguran, que este plan debe incluir una variedad de alimentos de origen vegetal pero bajas cantidades de alimentos de origen animal, granos refinados, alimentos altamente procesados, azúcares agregados, y con grasas insaturadas en lugar de saturadas. En términos sencillos, esta dieta requeriría que las carnes rojas y el consumo de azúcar se redujeran a la mitad, mientras que el consumo de las verduras, las frutas, las legumbres y las nueces se duplicaran.

Pero el informe no defiende el vegetarianismo, sino una dieta ‘flexitariana‘, basada principalmente en alimentos de origen vegetal pero que incluye de forma ocasional cantidades pequeñas de carne, pescado y productos lácteos. Así las cosas, los científicos aseguran que está permitida una hamburguesa de carne y dos porciones de pescado a la semana. Un vaso de leche al día, o un poco de queso o mantequilla, también se ajusta a las pautas, al igual que un huevo o dos a la semana.