El panetón es un postre, originario de Milán, el cual se ha expandido desde hace varios años en diferentes ciudades del mundo.
Se trata de una especie de ponque hecho con una masa de tipo brioche, con pasas y frutas confitadas.
INGREDIENTES
100 gramos de leche
90 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
7 gr. de levadura fresca
90 gr. de agua de azahar
6 yemas de huevo
500 gr. de harina
7gr. de sal
300 gr. de frutas secas
Esencia de vainilla
Ralladura de limón, de naranja
Azúcar glass (opcional)
PREPARACIÓN
Vierte la leche tibia, la mantequilla derretida, la azúcar, la levadura fresca y el agua de azahar en un envase, y bate todo rápidamente.
Una vez que esté bien mezclado, incorpora las yemas de huevos, bate todo nuevamente y, añade la harina, la esencia de vainilla, una cuchara de café, la ralladura de limón y de naranja. Luego, para uniformar la masa, mezcla el preparado con una cuchara de madera.
Cubre el envase con papel film y déjalo reposar a temperatura ambiente durante una hora y media. Pasado este tiempo, añada las frutas secas de tu elección, como pasas u orejones.
Por otro lado, forra un envase desmontable con papel mantequilla y esparza dentro la masa. Déjela reposar durante una hora y media y verifique que esta haya duplicado, o hasta triplicado, su tamaño.
Finalmente, coloca el postre en un horno pre-calentado a 190° por 30 minutos.
