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Prueba Este Riquísimo Chili Vegetariano

Este chili vegetariano es muy rico y entre más lo dejas que se cocine, mejor sabe.

Este chili vegetariano es muy rico y entre más lo dejas que se cocine, mejor sabe.

INTRODUCCIÓN

Desde que vivo en los Estados Unidos me he vuelto fanática del chili, el cual es una sopa muy sabrosa con carne y frijoles. Usando esta idea he creado una receta de chili vegetariano con camote, chiles po-blanos, granos de elote, tomates y tres tipos diferentes de frijoles. Este chili es muy rico y entre mas lo dejas que se cocine mejor sabe así que siempre trato de hacerlo un día antes de comerlo para que los sabores sean aún mejores. Las invito a cocinar chili usando ingredientes de temporada.

TÍTULO DE LA RECETA

Chili Vegetariano

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

TIEMPO TOTAL DE PRINCIPIO A FIN

1 hora

NÚMERO DE PORCIONES

8 porciones (2 tazas de chili por persona)

LISTA DE INGREDIENTES

1 cebolla morada picada finamente

1 pimiento verde picado

1 pimiento amarillo picado

1 pimiento rojo picado

2 chiles serranos picados

2 dientes de ajo picados

2 tazas de tomates picados

4 camotes medianos pelados y picados

2 tazas de frijoles rojos cocidos

2 tazas de frijoles con carita (black eyed peas) congelados

2 tazas de frijoles rosados cocidos

2 tazas de granos de elote congelados

3 chiles poblanos asados y cortados en julianas

6 tazas de caldo de vegetales

1 cucharada de comino en polvo

1 cucharada de condimento de chili en polvo

1 cucharada de harina de maíz

2 cucharaditas dea aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

Para servir el chili

4 tazas de quinoa cocida

1 taza de cebollín picado

1 taza de queso rallado

MÉTODO

En una cazuela grande para hacer sopa agrega el aciete vegetal y sancocha la cebolla, los pimientos, el ajo, los tomates y los chile serranos. Después agrega los camotes y combina con el sofrito. Añade los frijoles, lo elotes y las rajas de chile poblano y vierte el caldo de verduras y revuelve con una cuchara de cocinar. Sazona con el comino, el condimento de chili, la sal y la pimienta. Cuando de el primer her-vor agrega el harina de maíz que sirve para que el chili espese. Deja que el chili se cocine tapado. Es mejor cocinarlo a fuego lento y cocina con un día de antelación para conseguir que los sabores se con-centren. Para servir sugiero acompañes de quinoa cocida, cebollín y queso rallado estilo mexicano. Esta es una comida completa y muy sabrosa.

Tips:

Se recomienda cocinar con un día de anticipación para conseguir mejores resultados. Si no tienes quinoa puedes servir con arroz integral o arroz blanco.