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"Pasta" de calabacín y pesto fresco


yourBuddhi | 6/2/2014, 11:54 a.m.
"Pasta" de calabacín y pesto fresco
"Pasta" de calabacín y pesto fresco |

Esta receta requiere un spiralizer. No es muy caro y puede usarse para hacer muchas cosas divertidas. Le recomiendo adquirir uno. Lo compré específicamente para hacer fideos de calabacín y ayudar a mis hijos a comer las verduras. Este plato es muy fácil y no requiere cocinar.

Ingredientes:

  • 3 ó 4 calabacines
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tazas de albahaca fresca
  • 1/2 taza de nueces
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal
  • Jugo de 1 limón

Lave el calabacín, corte los extremos y use su spiralizer para hacer la “pasta”. Déjela a un lado en un bol grande.

Ponga la albahaca, el ajo y las nueces en el procesador de alimentos y píquelo todo. Rocíe el aceite de oliva lentamente y mezcle a velocidad alta hasta que el pesto sea de un verde brillante y suave. Siempre puede añadir más o menos dependiendo de la consistencia que a usted le guste. Pruébelo y añada la sal al gusto.

Mezcle el calabacín en el jugo de limón y el pesto hasta que esté bien cubierto como le gustaría con una pasta normal. ¡Sírvala y disfrútala!

Guarde el pesto en el refrigerador hasta tres días. Úselo para un dip para verduras o aclárelo con fresco limón exprimido para hacer una vinagreta.

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