Esta receta requiere un spiralizer. No es muy caro y puede usarse para hacer muchas cosas divertidas. Le recomiendo adquirir uno. Lo compré específicamente para hacer fideos de calabacín y ayudar a mis hijos a comer las verduras. Este plato es muy fácil y no requiere cocinar.
Ingredientes:
- 3 ó 4 calabacines
- 3 dientes de ajo
- 2 tazas de albahaca fresca
- 1/2 taza de nueces
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal
- Jugo de 1 limón
Lave el calabacín, corte los extremos y use su spiralizer para hacer la “pasta”. Déjela a un lado en un bol grande.
Ponga la albahaca, el ajo y las nueces en el procesador de alimentos y píquelo todo. Rocíe el aceite de oliva lentamente y mezcle a velocidad alta hasta que el pesto sea de un verde brillante y suave. Siempre puede añadir más o menos dependiendo de la consistencia que a usted le guste. Pruébelo y añada la sal al gusto.
Mezcle el calabacín en el jugo de limón y el pesto hasta que esté bien cubierto como le gustaría con una pasta normal. ¡Sírvala y disfrútala!
Guarde el pesto en el refrigerador hasta tres días. Úselo para un dip para verduras o aclárelo con fresco limón exprimido para hacer una vinagreta.
