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Una familia, 30 aA+/-os, un carrito y buen sabor BBQ

Las costillas de cerdo en salsa de barbacoa o A"barbecueA" (Abreviado BBQ en inglA(c)s) son un platillo tA\0xADpico de la cultura gastronA\0xB3mica estadounidense. Esta delicia no solo requiere pericia en la parrilla sino que tambiA(c)n necesita una salsa que haga la carne irresistible. A"M&M RibsA", un carrito de comida con aire anticuado, ha servido las autA(c)nticas costillitas de cerdo en Boston por los Aoltimos 30 aA+/-os. En esta temporada de asados o parrillas, A El Planeta conversA\0xB3 con Geovanni Lambert, administrador de A"M&M RibsA", quien heredA\0xB3 el carrito de sus abuelos hace 5 aA+/-os.

SegAon dijo el joven de 25 aA+/-os, el secreto estA! en la tradiciA\0xB3n. A"Es un negocio familiar, las recetas de hoy son las mismas que utilizaban mis abuelos, Marion y Maurice (M&M), quienes llegaron a Dorchester desde Alabama y Carolina del NorteA", dijo Lambert.

A"M&M RibsA" ha servido platos tA\0xADpicos del sur de Estados Unidos en varias partes de Boston: inicialmente estuvo 22 aA+/-os en Dorchester, luego se trasladA\0xB3 a Roxbury en donde aAon atiende a su clientela. Desde hace cuatro meses el carrito se instala cada martes en City Hall Plaza, cerca de la estaciA\0xB3n de tren de Government Center.

Shanitta Jonez (izq.), Geovanni Lambert (centro) y Aishah Lambert frente al carrito de costillas BBQ.

A"Vengo [al carrito] todo el tiempo, cocinan las costillas muy tiernas y con buen saborA", dijo Ben Small, residente de Dorchester, mientras esperaba por su orden de costillas. A"El precio es genial, y me gusta que tengan distintas combinacionesA", aA+/-adiA\0xB3 Small.

El Planeta preguntA\0xB3 si quienes consumen las suculentas costillitas se sienten incA\0xB3modos por untarse las manos y boca con la viscosa salsa.

A"A!Esa es la parte divertida!A", respondiA\0xB3 sonriente Lambert.